Barchetta di San Pietro e Paolo

Barchetta Cami & Veri
(28-29 giugno 2016)

Barchetta Lory & Eli
(28-29 giugno 2016)

La barchetta di san Pietro e Paolo è una tradizione popolare diffusa al Nord Italia, in particolare in Veneto, Lombardia, Piemonte e Trentino.
Nella notte tra il 28 e il 29 giugno gli agricoltori ponevano nel prato un contenitore di vetro riempito fino a metà con dell'acqua a cui veniva aggiunto un albume d'uovo. Durante la notte il vaso doveva rimanere all'aria aperta per assorbire la rugiada e il mattino seguente apparivano delle strutture, composte dall'albume, che ricordavano le vele di una barca. In base alla forma delle "vele" si poteva capire come sarebbe andata l'annata agraria: vele aperte portavano bel tempo, vele chiuse e sottili erano presagio di pioggia.
Avendo il papà agricoltore ed essendo cresciuta in campagna sono molto legata a questa usanza; tutti gli anni, da quando la mia mente ricorda, ho sempre portato avanti con tutta la mia famiglia questa tradizione e la mattina del 29 eravamo emozionati ed entusiasti per la magia avvenuta durante la notte.

Esistono diversi proverbi veneti che riguardano questa festività:

« L'è vero, l'è vero l'è rivà San Piero.
L'è vero, l'è vero l'è rivà la barca de San Piero »

« Se piove a San Paolo e Piero piove par on ano intìero »

« San Piero giudica il vero »


"Se te vol on bel zinquantin, semena prima de San Pierin" (il "zinquantin" è una qualità di granturco da cui si ricava una farina per polenta molto prelibata)

Torta di pesche

                                                                       
                                                                                           

Mia soave, di cosa odori?
Di che frutto?
Di che stella? Di che foglia?
Presso
il tuo piccolo orecchio
o sulla tua fronte
mi chino,
ficco
il naso tra i capelli
e il sorriso,
cerco di riconoscere
la stirpe del tuo aroma:
è soave, ma
non è fiore, non è coltellata
di penetrante garofano
o impetuoso aroma
di violenti
gelsomini,
è qualcosa, è terra,
è
aria,
mele o legnami,
odore
di luce sulla pelle,
aroma
della foglia
dell’albero
della vita

con polvere
di strade
e freschezza
d’ombra mattutina
alle radici,
odor di pietre, di fiume,
ma
più simile
a una pèsca,
al tepore
del palpito segreto
del sangue,
odore di casa pura
e di cascata,
fragranza
di colomba
e capelli,
aroma
della mia mano
che perlustrò la luna
del tuo corpo,
le stelle
della tua pelle stellata,
l’oro,
il grano,
il pane del tuo contatto,
e lì,
per tutta la lunghezza
della tua luce furiosa,
sulla tua circonferenza d’anfora,
sul calice,
sugli occhi del tuo seno,
fra le tue ampie palpebre
e la tua bocca di schiuma,
su tutto
lasciò,
la mia mano lasciò
odor d’inchiostro e selva,
sangue e frutti perduti,
fragranza
di obliati pianeti,
di puri
fogli vegetali,
lì
il mio stesso corpo
sommerso
nella freschezza del tuo amore, amata,
come in una sorgente
o nel suono
di un campanile
lassù
tra l’odore del cielo
e il volo
degli ultimi uccelli,
amore,
odore,
parola
della tua pelle, dell’idioma
della notte nella tua notte,
del giorno nel tuo sguardo.
Dal tuo cuore
sale
il tuo aroma
come dalla terra
la luce fino alla cima del ciliegio:
sulla tua pelle io fermo
il tuo palpito
e odoro
l’onda di luce che ascende,
la frutta sommersa
nella sua fragranza,
la notte che respiri,
il sangue che esplora
la tua bellezza
fino a giungere al bacio
che mi attende
nella tua bocca.

("Ode al suo aroma" di Pablo Neruda)

Berries & Apricots

Soffice e vellutata,
leggera come una nuvola,
morbida come un batuffolo di cotone

l'albicocca acidula
lo yogurt denso e cremoso

la superficie croccante
e l'impasto spumoso

LA TORTA ALLO YOGURT

A small waffle

                                                                                               
Il waffle è la versione statunitense e scandinava del Gaufre (Belgio), la differenza sta nell'utilizzo del lievito infatti per i primi viene utilizzato quello chimico invece per il gaufre viene utilizzato quello di birra. La consistenza dell'impasto è diverso la cialda americana risulta avere una consistenza liquida invece per quella belga la consistenza è quasi solida. Si ritine che questo dolce abbia origine nell'antica Grecia e nel Medioevo venivano cucinate tortine a forma di nido d'ape, servite con formaggio e miele invece a Malta venivano distribuite fuori dalle chiese nei periodi di festa.

Cacao, panna & lamponi

                                                                     
                                                                         
Questa torta è stata creata per una cena organizzata all'ultimo momento tra parenti e amici. E' stata una cena con molte risate, abbiamo mangiato i cannelloni, gli involtini di pollo e come dolce questa delizia apprezzata da tutti. Ho utilizzato diverse tecniche e provato a fare il pan di spagna al cioccolato, una base che volevo preparare da tempo ma non ho avuto mai l'occasione. La crema è leggera e soffice, si scioglie in bocca ed è contrastata dall'acidità della marmellata di lamponi.

Ciambella all'acqua e cacao

                                                                          

Brownie

                                   
                                                                                             
Una leggenda narra che il Brownie nacque a Chicago grazie a Bertha Palmer il cui marito possedeva il Palmer House Hotel. Nel 1893 la signora chiese ad un pasticcere di creare un dolce adatto alle donne che frequentavano l'hotel, doveva somigliare a un piccolo pezzo di torta che si potesse consumare durante un pic nic all'aria aperta. Il risultato fu chiamato Palmer House Brownie, conteneva noci ed era ricoperto da una glassa alle albicocche.